新鮮冬蟲夏草作為名貴滋補品，其表面常附著泥土、雜質(zhì)及寄生菌，干刷處理是保留其營養(yǎng)成分的第一道關(guān)鍵工序?？茖W(xué)的干刷方法不僅能清潔蟲草表面，更能避免有效成分流失，為后續(xù)存放和食用奠定基礎(chǔ)。錯誤的清潔方式可能損傷蟲草結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)外泄，因此掌握正確的干刷技巧至關(guān)重要。?

　　干刷工具的選擇直接影響清潔效果。首選柔軟的天然羊毛刷，刷毛長度以 1-2 厘米為宜，硬度適中且富有彈性，既能有效去除雜質(zhì)又不會損傷蟲草表皮。其次可選用軟質(zhì)尼龍刷，需選擇毛質(zhì)細(xì)膩的型號，避免使用硬毛塑料刷或金屬刷，這類工具易刮傷蟲草表面的菌膜。輔助工具包括放大鏡(觀察細(xì)微雜質(zhì))、白色瓷盤(盛放蟲草便于檢查)和干凈的紗布(臨時放置清潔后的蟲草)。?

　　干刷前需進(jìn)行預(yù)處理準(zhǔn)備。將新鮮蟲草平鋪在白色瓷盤上，在自然光下仔細(xì)觀察，區(qū)分蟲草的頭部、蟲體和子座部分。注意識別表面附著的泥土塊、草屑和蟲卵，標(biāo)記需要重點清潔的部位。此時切勿用水沖洗，干刷的核心原則就是保持蟲草干燥狀態(tài)，避免水分滲入導(dǎo)致營養(yǎng)成分溶解流失。若發(fā)現(xiàn)蟲草表面有較多黏性雜質(zhì)，可先放在陰涼處靜置 1 小時，待雜質(zhì)稍干燥后再進(jìn)行處理。?

　　干刷的具體操作需按部位有序進(jìn)行。處理蟲體時，用毛刷順著蟲體紋理輕輕掃動，從頭部向尾部方向清潔，力度要均勻適中，每平方厘米區(qū)域刷 3-5 次即可。清潔子座(草頭)時，需更加輕柔，握住子座基部固定，用毛刷斜向輕掃表面，避免用力拉扯導(dǎo)致子座斷裂。對于蟲體褶皺處和頭部的細(xì)微雜質(zhì)，可借助放大鏡觀察，用毛刷尖端輕輕挑除，切勿用指甲或銳器刮擦。?

　　干刷后的檢查與處理不可或缺。將清潔后的蟲草放在白色紗布上，在強光下逐一檢查，確保表面無殘留雜質(zhì)和可見污點。若發(fā)現(xiàn)局部仍有頑固污漬，可重復(fù)清潔但次數(shù)不宜超過 3 次。清潔合格的蟲草需放在陰涼通風(fēng)處靜置 30 分鐘，讓毛刷接觸時可能產(chǎn)生的微量絨毛自然脫落。最后將蟲草分類存放，按大小和完整度分開，便于后續(xù)的保存和使用。?

　　干刷過程中需注意環(huán)境控制，操作應(yīng)在無塵環(huán)境中進(jìn)行，避免風(fēng)吹導(dǎo)致二次污染。操作人員需保持手部干燥清潔，最好佩戴無菌手套。整個過程要耐心細(xì)致，平均每根蟲草的干刷時間建議控制在 1-2 分鐘，既保證清潔效果，又避免過度操作損傷蟲草。掌握這些干刷技巧，才能讓新鮮冬蟲夏草在保持完整營養(yǎng)的前提下實現(xiàn)有效清潔。?